Passata di pomodoro

Processo di lavorazione

Il processo di lavorazione consiste nel lavaggio e cernita della materia prima, nella scottatura in acqua bollente per alcuni minuti, passatura per eliminare semi e bucce, decantazione naturale in stuoie per alcuni minuti con lo scopo di eliminare l’acqua in eccesso e conferire sofficità al prodotto. Prima di essere confezionato, al pomodoro vengono aggiunti, sale e alcune foglie di basilico.

Caratteristiche

Questo procedimento permette di ottenere un ottimo preparato frescogenuino e senza conservanti pronto all'uso o da utilizzare come base per la preparazione di condimenti più elaborati.